莆田烧烤货源探秘：源头直供，品质保障

莆田烧烤货源探秘：源头直供，品质保障 【烧烤食材供应链起源】 莆田烧烤行业的一手货源主要来自本地规模化养殖基地和全国知名食材集散中心。漳州水产批发市场、福州冷链物流园是海鲜类食材的主要集散地，每日凌晨3点开始供货商就会向莆田各大烧烤店配送当日现捕的冰鲜海产。肉类供应则依托三明、南平的生态养殖基地，通过冷链直达配送，确保食材新鲜度。 【特色食材采购渠道】 莆田特有的烤鳗鱼、妈祖风味腌制品等特色食材，多来自秀屿区临港产业园的食品加工厂。这些工厂直接与渔民签订收购协议，采用传统工艺加工后直供烧烤商户。其中平海镇的烤鳗鱼加工厂已成为闽东南地区最大的烧烤鳗鱼供应商，年供应量超200吨。 【调料与辅料供应体系】 烧烤调料主要来自涵江副食品批发市场，该市场聚集了来自云南、四川等地的香料经销商。值得一提的是，莆田本地特色的古法花生酱供应商多集中在黄石镇，采用传统石磨工艺生产，每日可向烧烤店供应近1吨特色酱料。 【冷链物流保障机制】 为确保食材新鲜度，莆田已形成完善的冷链供应网络。顺丰冷链、京东冷链在莆田设有3个分布式仓储中心，可实现2小时内直达所有烧烤门店。2022年建成的闽中冷链物流园，更是为烧烤行业提供了-25℃超低温仓储服务。 【品质监管体系】 莆田市市场监管局对烧烤食材实施"一品一码"追溯制度，所有批发市场的食材均需附有溯源二维码。商户通过"闽食安"APP可直接查询食材的产地证明、检验报告等信息，这套系统已覆盖全市96%的烧烤食材供应商。